Nấu nướng là công việc hằng ngày nhưng cũng đôi khi có một số rắc rối nho nhỏ khiến cho các mẹ lúng túng. Đang nấu những món canh, món súp, món kho nhiều nước mà chẳng may bị mặn thì mẹ hãy cùng NatuQueens sử dụng các mẹo chữa mặn cho món canh dưới đây nhé!
1. Pha loãng canh và nêm thêm gia vị
Việc sửa chữa đơn giản nhất khi món canh bị mặn là thêm nước vừa đủ để trung hòa vị mặn. Tuy nhiên, khi cho thêm nước vào canh sẽ bị loãng, mất đi mùi vị vốn vì vậy mẹ nên nêm nếm thêm một vài gia vị cần thiết khác như bột ngọt, tiêu, ớt bột, đường để món ăn vẫn đảm bảo thơm ngon, hấp dẫn.
2. Dùng giấm hoặc chanh
Để “cứu nguy” món canh, món súp mặn mẹ có thể cho thêm vào một lượng giấm nhỏ để phát huy tác dụng trung hòa vị mặn của món ăn. Khi nêm giấm mẹ nên nêm từ từ, vừa nêm vừa nếm lại cho đến khi thấy vừa miệng, thánh trường hợp nhiều quá làm món ăn không được ngon.Bênh cạnh đó, chanh tươi cũng có tác dụng giúp giảm bớt vị mặn của món ăn. Chỉ cần sử dụng nước cốt chanh tươi cho vào một lượng vừa đủ từ 1/2 đến 1 thìa nhỏ sẽ phát huy tác dụng rất hiệu quả trong việc giảm bớt vị mặn mà không làm ảnh hưởng đến mùi vị đặc trưng của món ăn. Lưu ý, đối với những món ăn mà thành phần chế biến có sữa thì mẹ không nên dùng chanh để giảm mặn vì dưới tác dụng của chanh, sữa sẽ bị kết tủa ngay lập tức.
3. Dùng khoai tây
Tuyệt chiêu đơn giản tiếp theo để “chữa cháy” cho món canh mặn mà ít mẹ biết đó là dùng khoai tây. Hãy cho vào một củ khoai tây đã gọt vỏ, cắt lát, đun nhỏ lửa cho nó một thời gian, để hấp thụ lượng muối dư thừa trong canh. Lời khuyên cho các mẹ là đun nhỏ lửa nhưng không quá chín khoai tây trong các món canh (thường là khoảng 15 – 20 phút).
4. Mật ong
Một thìa mật ong cũng là biện pháp giúp “giải cứu” món ăn đang bị mặn do mẹ lỡ tay cho quá nhiều muối. Độ ngọt của mật ong sẽ trung hòa, làm giảm bớt vị mặn. Mẹ nên cho lượng vừa đủ để không làm cho món ăn có vị ngọt quá đà, không còn hấp dẫn nữa như ban đầu nữa.
5. Dùng cà chua
Nếu đang cần gấp mà không có sẵn các nguyên liệu như chanh, sữa chua hay khoai tây, mẹ cũng có thể sử dụng cà chua để thay thế. Đem cắt lát dày cà chua cho vào món ăn và ngâm trong đó từ 15 đến 20 phút, vị chua tự nhiên của cà chua sẽ trung hòa vị mặn của món ăn. Tuy nhiên, vì chất chua của cà chua rất nhẹ dịu nên hiệu quả mang lại sẽ không hiệu quả bằng những phương pháp trên.
6. Dùng lòng trắng trứng
Cho một lòng trắng trứng vào nồi canh, đun cho canh sôi lại. Trong quá trình nấu, chất albumin của lòng trắng hấp thụ phần muối thừa, canh sẽ nhạt, dễ ăn hơn. Sau đó bạn có thể dùng muôi vớt bỏ lòng trắng ra nhé.
7. Dùng sữa chua không đường
Nếu lỡ tay cho nhiều muối vào các món ăn có thành phần từ sữa như phô mai, kem tươi, cà ri béo thì mẹ có thể dùng sữa chua nguyên chất không đường để nêm nếm để làm dịu vị mặn đi. Lưu ý, mẹ nên dùng sữa chua không đường để phát huy tác dụng hiệu quả và không làm thay đổi mùi vị món ăn nhé!
